果化火线资讯 » 科技 » 自由城故事炸赌场·一个好粽子是怎么做成的?

自由城故事炸赌场·一个好粽子是怎么做成的?

发布时间:2020-01-11 09:03:25 阅读次数:4387

自由城故事炸赌场·一个好粽子是怎么做成的?

自由城故事炸赌场,清明一过,中国人就开始期待端午。

毕竟,假期少的可怜。

还好,

食物的慰藉能够陪伴我们度过漫长的岁月。

端午一到,粽叶飘香。

提到粽子,我们都会想到那

幽绿的、包裹成三角形的糯米美食。

香软的糯米,劲道的瘦肉,甜蜜的豆沙……

但不知你发没发现,

虽然粽子的种类不断增多,

花样不断翻新,

但是粽子的香味却越来越淡了。

琳琅满目的背后不是食物的美好,

而是各色粗制滥造的掩护。

“美食者不必是饕餮客”,

食物的美好重在质,而非量。

所以,有这样一些“老字号”,

百年时间如一日,坚持古法食品。

他们留下了食物的美好,

但也留下了与时代渐行渐远的落寞背影。

中华老字号粽子品牌

1887年,湖州一位叫做诸光潮的年轻人,

自创出“火肉粽”和“猪油洗沙粽“,

并挑着扁担在戏院、书馆等地叫卖。

这种粽子并不是我们熟悉的三角棕,

而是呈长方形,因形状似枕,被称为枕形粽。

枕形粽古时常用于茶点,

讲究的是口口有馅,

馅料以整条的方式均匀地铺在粽子里,

横条切开后如同寿司一般,

使每一口都是最饱满的香味。

另外,枕形粽细长的形状,

才能使煮制过程中,

粽子内外受热更均匀,口感更好。

在加上真材实料,味道远胜于三角粽。

在那个时代,还没有过多的信息和广告,

人们用嘴巴品尝,用脚投票,

使诸光潮的小摊兴盛起来,

也慢慢使“诸老大”成了粽子界的中华老字号。

到了20世纪初,

诸老大已经成为了湖州粽子,

乃至江南地区粽子品质的代名词。

民国时,陈立夫曾盛赞其为“粽子状元”。

这一兴盛,便是上百年。

一直到 20 世纪 80 年代,

坚守着品质和传统的诸老大粽子,

都是湖州一张响亮的城市名片。

时代的颠沛流离,落寞的古法粽子

但现实是残酷的,随着时代的发展,

品质不再是最重要的标准,

而效率和规模,越来越成为时代的主旋律。

“诸老大”传统的经营模式,与时代断层。

只剩下少数掌握着古法手艺的“粽娘”,

舍不得扔下这传承了百年的手艺,依然坚持在厂里。

面对颠沛流离的时代,

本应该越做越强的老字号品牌,

却面临着“廉颇老矣,尚能饭否”的悲壮。

但面对这样的情况,诸老大并没有想过妥协。

相反,比起名气,

它们却更执着的坚守着品质和工艺。

100 年前是这个味道,

现在就应该还是这个味道

听人说:时间会留下最真的人。

同样,时间也会留下真正的美味。

穿越百年,“诸老大”粽香依旧。

上好的东北有机糯米,

细致蒸煮,香气宜人、

颗粒饱满,品尝时有嚼劲。

精选赤豆——“大红袍”,

通过祖传秘方调制,

成就诸老大猪油洗沙粽的盛名。

而猪肉,更是一直使用本地散养的太湖黑猪。

草香猪肉,包裹出

一只只放心、美味的诸老大肉粽。

粽叶,只选用7、8月份,在武夷高山上采摘的箬叶,

这种不可多得的粽叶,最能包容糯米的香甜。

有人说,现在这样做,是赚不到钱的。

诸老大的后人说:

我们不是不想挣钱,只是希望,

100 年前的诸老大是这个味道,

现在就还应该是这个味道。

然而,坚守并没有得到奖赏,

比起快速发展的同行们,

老字号的诸老大渐渐淡出人们的视野,

而随之没落的,是湖州枕形粽这门手艺。

没落的巧手粽娘

在湖州地区,从事包粽子工作的

多为女性,她们被亲切地称为粽娘。

枕形粽的品质,十分依赖于粽娘的手艺。

叠粽叶的手法,缠粽子的松紧程度等方面,

都会影响粽子的口感。

比如,豆沙粽不宜过紧,

防止米粒挤进豆沙中,

就容易造成米粒夹生的情况;

而肉粽则要扎得紧实一些,

因为瘦肉煮熟后会收缩,

影响软糯的口感。

这些是机器无法取代的,

都藏在岁月积累下的手艺之中。

而且急是急不得的,最熟练的粽娘,

制作一颗粽子,也不能少于13秒。

现在,诸老大这家百年老字号,

只有 23 位粽娘了,

整个湖州的粽子铺加起来,

也只剩下四五十位粽娘了。

然而,她们如今也大多是年过半百的人了。

年轻人则不愿学这门没落的手艺,

掌握这门手艺的粽娘,将会越来越少。

曾经的传奇诸老大,

似乎什么都没有变,

但又好像什么都变了。

点击“了解更多”,诸老大粽等你来挑

manbetx万博官方

上一篇: 特朗普威胁扩建核武器 还想用协议框住中国
下一篇: 江苏省副省长王江已调任中国银行党委副书记